Favada

Ingredientes

1 Farinheira - Fundão

1.400 kg Favas sem camisa

1 chouriço de carne c/ sangue - Prisco

1 cebola e meia (aprox. 560g)

2 dentes de alho (aprox.10g)

1 tomate pequeno (aprox. 150g)

1 malagueta ( aprox. 2g)

3 colheres de sopa de azeite (aprox 15ml)

1 colher de sopa de óleo (aprox. 5 ml)

6 ovos

Coentros (aprox 12g)

Sal a gosto

Modo de preparação

1 - Picar a cebola e o alho em pedaços médios; colocar o azeite e o óleo e deixar a refogar em lume médio;

2 - Adicionar 2 rodelas de chouriço de sangue partidas em 4 e deixar a refogar junto da cebola e do alho;

3 - adicionar o tomate partido em 6 pedaços;

4 - Quando o tomate estiver quase desfeito, adicionar 50ml de agua e deixar a refogar em lume brando;

5 - Depois da agua ser "absorvida" pelo refogado, passar tudo com a varinha mágica;

6 - Adicionar o restante chouriço cortado às rodelas e deixar refogar cerca de 10 minutos;

7 - Adicionar as favas, a farinheira cortada ás rodelas grandes e a malagueta;

8 - Deixar refogar tudo durante 10/15 minutos;

9 - Colocar 6 ovos com clara por cima do preparado, tapar o tacho e deixar a cozinhar no mínimo - atenção para que os ovos não sequem;

10 - Polvilhar com coentros picados e servir :)

OPÇÃO mais "pesada": adicionar tiras de costela de porco previamente temperadas com vinho tinto, louro e sal.